Хлебопекарная индустрия, будучи одной из важнейших отраслей агропромышленного комплекса России, вносит особый вклад в реализацию программ здорового питания населения и сохранение социального спокойствия в обществе. Отрасль развивается в соответствии с общими принципами экономики и своими внутренними закономерностями, однако потенциал ее инновационной трансформации в значительной степени зависит от целевых установок государства, ресурсного обеспечения, внедрения результатов фундаментальных и прикладных научных исследований.
ФБУ «Омский ЦСМ» публикует статью издательства «Стандарты и качества».
Полный текст статьи можно скачать с сайта.
