На прошлой неделе в Омском ЦСМ состоялся семинар «Органолептический анализ воды», организованный совместно с Уральским филиалом Академии стандартизации, метрологии и сертификации (учебная) при участии АО «ОмскВодоканал».
Лектором семинара, прошедшего в формате вебинара, выступила технический эксперт Федеральной службы по аккредитации Ирина Турецкая. Обучение прошли инженеры-химики, химики-аналитики, лаборанты химического анализа, руководители отделов качества – представители компаний: АО «Омск РТС», ЗАО «Завод розлива минеральной воды «Омский», Центр лабораторного анализа и технических измерений по Омской области, АО «ОмскВодоканал» и др.
Ирина Вячеславовна рассказала о теоретических основах органолептического анализа и представила нормативные документы. Особое внимание участников семинара было акцентировано на требованиях к сотрудникам и допуске к проведению органолептического анализа. Речь шла о психофизиологических нюансах человека, которые обязательно необходимо учитывать при назначении исполнителей анализа воды по внешнему виду, вкусу и запаху.
Также эксперт рассказала о практике работы с ГОСТ Р 53701-2021 «Руководство по применению ГОСТ ИСО/МЭК 17025 в лабораториях, применяющих органолептический анализ».
Практические занятия в рамках семинара прошли в лаборатории отдела физико-химических анализов питьевой воды АО «ОмскВодоканал». Именно здесь контролируют качество жизненно важного ресурса, поступающего в распределительные сети Омска. На анализы в лабораторию привозят пробы воды с колонок, насосных станций, жилых домов.
Слушатели семинара узнали об основных особенностях проведения органолептического анализа на примере реальных образцов воды. Эксперты лабораторного центра познакомили участников с этапами анализа, нюансами интерпретации результатов и правилами составления отчета о качестве воды.
В лаборатории проводился анализ воды по запаху и вкусу. Предварительно вода нагревается или охлаждается до определенного уровня (20 ± 2 градуса Цельсия). В основном эксперты оценивают воду по двум запахам – сероводородному и хлорному, и двум привкусам – соленому и горькому.
– Это тот минимум, который определяет ГОСТ, – отмечает начальник отдела Ирина Волошенко. – На самом деле, нам очень важен хлорный запах, потому что вода хлорируется, и сероводородный, который редко, но встречается в скважинах. Каким-то другим запахам испытатель не обучен, поэтому пишет «не определен». То же самое со вкусом. Если это не горький и не соленый вкус, то пишет, что не определен.
Также необходимо проверить образцы воды при температуре + 60 градусов Цельсия. В листах анализа указываются параметры окружающей среды (температура, влажность и другие), для каждого образца проб выставляются баллы по тому или иному признаку.
Если испытатели (в спорных случаях привлекается три эксперта) ставят три балла, значит, показатель превышает нормативы. В таком случае все несоответствующие пробы передаются в Роспотребнадзор в течение двух часов. Это могут быть не только несоответствия по запаху и вкусу, но и отклонения по мутности, цветности, микробиологии. Информация об адресах, где выявлено несоответствие, передаются специалистам сетей для принятия корректирующих мер.
– Если, к примеру, мы говорим о запахе хлора, то сотрудники оценивают, какие дозы хлорирования применяются на насосных станциях. Возможно, их нужно изменить. Если мы говорим о мутности, цветности, то колонка промывается в течение четырех часов и нам сдается. Мы принимаем решение, насколько все в норме. Если колонка не соответствует по микробиологии, то отключается от доступа потребителей, хлорируется и в течение 72 часов сдается в лабораторию. Только после получения положительного результата, бригада подключает колонку, – добавила Ирина Волошина.
Органолептические показатели играют важную роль при оценке качества воды и позволяют убедиться в ее соответствии стандартам, а в случае отклонений – предположить тип загрязнения и предотвратить небезопасное использование. Поэтому органолептический анализ – это первый серьезный этап для проверки жизненно важного ресурса, чтобы омичи могли использовать чистую воду без примесей и без сомнений. Добавим также, что органолептику всегда дополняет проверка качества воды в лаборатории.
